Foto: Ângelo Mello
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Dia desses, minha cozinha se transformou no picante reino da comida condimentada tailandesa. Preparei umas das receitas mais executadas nos programas de culinária que assisto na TV: o Frango com Curry Verde. Tudo bem que nos programas de TV, geralmente, a pasta de curry é preparada ingrediente a ingrediente, mas pra que complicar se a gente pode simplificar?
Como já contei aqui Camila e Rodrigo, amigos de Goiânia, estiveram em Sampa e tiveram a brilhante ideia de me enviar diversos itens que não encontro pelas bandas de Palmas. Dentro da sacola, vinda direto do mercadão paulistano, tinha um potinho de curry verde aromático e convidativo, igualzinho a este aqui. Imagina a facilidade?
Logo corri pra fazer uma receita que queria preparar há tempos. Infelizmente faltou incluir no ensopado as folhas de limão kafir e o açúcar de palma, não encontrei! Mesmo assim, meu curry ficou ótimo, encorpado, cremoso e muito condimentado.
Antes de passar pra receita gostaria de esclarecer uma coisinha. Muita gente acha que curry é o nome dado àquela mistura de especiarias que forma um pó amarelinho que confere um sabor incrível à comida. Também, mas não é só isso. Como vocês vão perceber, a receita que vou apresentar não leva esse curry. O que acontece é que os indianos chamam curry ao ensopado de legumes, de carne ou de peixe. Entendeu?
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Ingredientes
500g de frango fatiado
1 colher de chá de óleo vegetal (usei o de girassol)
3 colheres de nam pla*
4 colheres de sopa de curry verde
400ml de leite de coco
1 xícara de chá de broto de feijão
1 berinjela pequena picada em cubos médios
2 favas de cardamomo
Raspas de um limão
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Modo de Preparo
1º Tempere o frango fatiado com o nam pla.
2º Amasse as favas de cardamomo no pilão reserve as sementes e descarte a casca.
3º Numa panela wok ou numa frigideira grande aqueça o óleo vegetal e acrescente a pasta de curry verde. Junte as sementes de cardamomo e refogue por 3 minutos até soltar o aroma.
4º Junte o frango e salteie até que os cubos cozinhem por igual.
5º Adicione o leite de coco, misture bem e cozinhe até ferver.
6º Acrescente as raspas de limão, a berinjela e reduza para o fogo médio. Cozinhe por mais 20 minutos, para que o molho engrosse.
7º Finalize adicionando os brotos de feijão. Sirva com arroz branco.
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foto: Ângelo Mello
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* tempero muito usado na culinária tailandesa para salgar a comida. É uma mistura de vários condimentos e peixe, que depois de fermentados exalam um forte cheiro, mas que na panela dá um sabor inconfundível aos pratos.
P.S.: Quem mora em Palmas ou em outra cidade onde não existem mercearias especializadas na venda de produtos orientais, indico este site que entrega em todo o país.
temperonovo.wordpress.com 