foto: Ângelo Mello
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Ângelo, meu esposo, tem uma séria restrição aos legumes. Pior que criança! Coisa do tipo: “Nunca comi, mas não gosto!”. Ele come batata, batata e batata. Sempre quando eu pensava em fazer algum prato usando os tais legumes como protagonistas o nariz dele já torcia. Pra terem ideia, a ratatouille fiz só pra mim, quando ele estava viajando. Tá certo que depois ele ficou curioso, porque achou o prato bonito, mas quando mencionava prepará-lo ele ficava ressabiado.
Pior pra ele que demorou tanto pra experimentar um prato saudável, leve e supersaboroso, né não meu benzão?! As abobrinhas recheadas fizeram o maior sucesso. Ângelo chegou em casa quando elas estavam no forno. A primeira coisa que disse foi “Hum… que cheiro bom! Essa abobrinha nem cheira abobrinha.” hehehe
Diante dessa experiência, acho que nós, cozinheiras e cozinheiros, confirmamos que todo ingrediente tem seu valor. A maneira como o manipulamos, a técnica de cocção, o tempero… tudo isso faz diferença na hora de tirar o estigma que paira sobre ele, não acham?
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foto: Ângelo Mello
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Então vamos lá! Na verdade, na verdade, isso nem é uma receita vai. É mais uma dica. Porque o recheio, cada um pode fazer da forma que achar melhor, com o que tiver à mão. No meu caso utilizei duas abobrinhas italianas bem limpinhas. Cortei ao meio, no sentido do cumprimento, e retirei as sementes com o auxílio de uma colher. Untei uma forma com azeite, acomodei as “canoinhas” e temperei cada uma delas com azeite, sal e pimenta-do-reino branca moída na hora. O recheio foi rápido. Fiz um refogadinho de carne moída. Usei cebola, alho, alho-poró, pimentão vermelho e verde e bastante salsinha pra finalizar. Recheei as abobrinhas, salpiquei queijo parmesão ralado e azeite. Por cima de tudo joguei uma chuvinha de farinha de rosca, esse é o pulo do gato pra que a sua abobrinha fique bem douradinha, ok? Depois cobri a assadeira com papel alumínio e levei para assar em forno preaquecido a 200°C. Vinte minutos depois tirei a cobertura de alumínio e deixei que as abobrinhas gratinassem por mais 15 minutos.
Tá certo assim? Combinado então!
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foto: Ângelo Mello
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